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够劲的川西坝子干锅

这大概是这次回家最大的收获,这样说也许并不合适,毕竟还有家人、朋友久别再见的欣喜,川西坝子只是在某一些地域有点知名度的干锅。事实上一直以来火锅都是四川美食留下的最大印象,即便是有一些川北凉粉、夫妻肺片这样的特色小吃但仍然无法冲破火锅压顶,而川西坝子让我看到了一些不一样的东西。

我昨天在德阳三个小时内吃了两顿川西坝子,因为前前后后有两拨朋友先后赴约,前面吃了干锅翅膀,后面又吃了干锅兔,尽管已经撑得快趴下,看朋友吃得大汗淋漓也不失为乐事一件。价廉量足是这家店的特色之一,小锅68、中锅78、大锅88,这样朴实的价格让我热泪盈眶,事实上分量是非常足够的,而且后面还可以享受免费的“炒素菜”(把素材在料里面翻炒)。

美味当然是食物的必备要件,大多数提到川菜、湘菜都会下意识想到麻、辣,但是想要把这两种元素运用恰到好处并不容易,可能还需要多种配料的使用。川西坝子的口味毫无疑问是优秀的,油而不腻、色泽鲜艳、咸淡适宜,由里而外透出的麻辣能让每一个毛孔都散发开。

很意外在大众点评找到北京丰台也有一家店,虽然仍然抱着一丝奢望,不过估摸着已经失去很多特色,很多美食在离开土生土长的地方总是会发生这样那样的改变。如果你来四川,如果你途径德阳,那么可以试着尝试一下川西坝子,应该能唤起你对川菜的热情与新想象。

北京的川渝火锅

10月份回去四川,吃到久违的火锅,辣到心里去却酣畅淋漓,到北京半年时间却没有找到特别对味的四川火锅。北京老火锅口味比较淡,有特色却不是我的菜,店面随处可见的海底捞服务很好却少了点味儿,呷浦呷浦只能算是涮涮锅。

昨天去吃过孔亮新在潘家园的新店,仅仅是微辣就让随行的朋友辣到不行,但是出身四川的我却难得在北京感受了一把四川火锅的热情。北京的四川火锅当然不能不提皇城老妈,很多朋友吃过都说还不错,有时间可以去体验一下。

四川、重庆两地的火锅特色就是麻辣,真的能够让你感受到由内而外的畅快。麻是花椒,成都的川江号子火锅是麻中一绝,有喜欢的朋友可以去尝试一下。辣自然就是辣椒了,很多人一看到火锅红通通的颜色就被吓到,如果有胆尝试一下特辣可能会是一种不一样的体验。

很多朋友不知道出名一点的川渝火锅,像海底捞这种已经是属于大幅度改良版了。德庄、孔亮、皇城老妈、刘一手都是不错的选择,让你身在外地也能品尝到家乡的味道。

2010中秋、国庆假期记录

离家半年有点想家,索性就把中秋和国庆一起休换得一个长假,9月22号回到四川然后10月5号回到北京,一共花掉14天,其中有四天是花在了路途中。这一次在德阳呆了七天,在南充待了三天,回家陪了奶奶,看望了家里人,顺便也吃了很多在北京吃不到的美食。回来虽然很累,但是也勉强算得上是一个不错的假期。

回到四川,当然不能不吃火锅,北京很难得见到很川味的四川火锅。在德阳吃了一家名叫“森林雨”的重庆火锅,味道很赞,这句话的意思是很麻很辣。

麻辣牛肉,看到这么正的牛肉,口水哗哗的,不过事实上当晚我们菜点太多,最后不得不打包回家。

这叫什么鱼忘记了,貌似这家火锅店的招牌之一,无刺,味道没什么印象,实在吃太饱。

如果去南充,当然不能不吃知名的南充米粉,想当年。。。现在的南充米粉价格还是很实惠,两块五小婉,三块中碗,三块五中碗。南充那边的饮食仍然是非常实惠,还依稀记得去年29块的双人鸡煲。

南充的锅盔也很出名,和北方的馍类似却也不一样,通常里面会夹着南充特有的川北凉粉,两块五的锅盔凉粉能让你爽到爆。南充那边会有川北凉粉的专卖店,按照现代快餐的模式在经营,可惜在南充之外很少见到。

然后?然后我就回北京了,火车26个小时的样子,差不多在车上就一直睡觉。可惜的是现在到成都或四川其它地方的火车很少带插座并正常供电,否则我就可以通过本本消磨时间了。

最后秀一下我的卧铺位置,阳光很刺眼。另外经过我的亲自测试,现在在各大城市3G网络的覆盖已经相当可观,所以回家3G上网卡是一个不错的装备选项,就算是在火车上也能够GPRS和3G交错,满足基本的上网需求。

XJP形单影只的羊肉汤之夜

冬至的时候没有去吃羊肉汤,琢磨着总要吃一回,毕竟这是四川必不可少的驱寒圣品。

昨天想到这事儿的时候,突然一阵尴尬。因为我居然想不到和谁一起吃,AA、BB、CC都不适合。杯具啊,要知道咱XJP英明一世,竟也有如此凄凉的遭遇,大家谨记谨记。

在进入这家店的时候,我很小心翼翼地询问老板:一个人可以吗?,所幸老板给出了肯定的答复,不然我就糗大了。要知道一个人,吃着热腾腾的羊肉汤,除了暖意你还要接受周围众人射来的疑惑目光。

这是羊肉汤的碗底,有香菜和朝天椒,还有一些榨菜之类的在下面,可能外地的朋友看到这样的辣椒会不寒而栗。

哇咔咔,要的就是这种感觉。

老板还提供了一块美味的豆腐乳,对于腐乳很多朋友都不会陌生。

可是这一块豆腐乳是不一样的,看它被我咬过的地方,像不像苹果的商标,虽然别人咬的是苹果,俺咬的是豆腐乳,不过还是有相通之处,岂不妙哉。

男猪脚上场了,热气腾腾的羊肉汤。从这张图片你能看出有什么东西吗?

一口锅、一张桌子、对面的灯光、俩勺、羊肉、羊杂、姜块、青菜、萝卜,这就是传说中大名鼎鼎的羊肉汤了。

什么?你说还有一个帅哥?恭喜你答对了,加十分。

红红白白的,多诱人啊,味道好极了。这张PP就是专门为了诱惑你们而拍的,哈哈(想象猖狂的笑声)。

最后结账,半斤(羊肉+羊杂)20元,碗底1元,蔬菜3元,共计23元。个人感觉还是蛮便宜的,剩下的喝不完的汤可以自己打包,带回家自己加菜煮。

上次琴清同学吃干锅的时候电话诱惑我,这次被我诱惑回去了,心里狂爽中。

另外最近某朋友遭遇了一些困惑,相信我,相信你自己,一定没问题,前方有更好的等待着你。

天转凉 多喝汤暖胃养身

首先允许本人代替胡戈戈同学客串一把河蟹娱乐,分享一个某人灰常恶劣的恶搞,素材来自于“BD之家里屋”,感谢无名氏同学(11月30日更正为“小关”)的友情赞助。

表演开始,首先这个衰人拿出了俩娃娃,一男一女。从他们背后的诡异刺青可以看出,他们主人的脑袋中充斥着封建残留。

你看看,这家伙都干了些什么龌龊的事情,这样的作法简直侮辱了作为背景的戴尔笔记本,实在有损咱们BD之家成员的光辉形象。

最近天气转冷,时不时就有冷空气来袭。这么冷的天气喝汤自然是最好的选择了,既暖胃又养身。自从上次唐青青同学教俺做了番茄排骨汤之后,就很少喝汤了,前几天一时性起做了个“豌豆尖豆腐汤”,再配上一份榨菜,自然是灰常舒服。

五毛钱的豌豆尖,一块钱的豆腐,汤的成本一共不到两块钱。先下豆腐,最后关火加豌豆尖就可以吃了,做法简单且味道清淡。榨菜略贵,一块钱,吃着很不错。可能各地物价会有不同差异。

冬季到来,气候由热转凉,空气中水分减少,人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化,主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。祖国医学历来倡导以饮食调养来抵御“燥气”, 有“燥则润之”的养生理论。实践证明,秋天多喝些滋阴润燥的汤水是十分有益的!

下面给大家推荐一些适合冬日进食汤水(网络):

白茅根雪梨猪肺汤

用料:鲜白茅根200克,雪梨2个,猪肺1副,陈皮5克。

制法:猪肺洗净切块,放入开水中煮5分钟,捞起冲洗干净;雪梨切块,去心和核;白茅根切短。陈皮用水浸软,与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲,用文火煲2小时即可。

功用:清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽,或干咳无痰,或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

雪梨南杏瘦肉汤

用料:鲜雪梨一只,南杏仁、瘦猪肉各适量。

制法:雪梨去皮,与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。

功用:本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。

川贝苹果饮

用料:上好苹果一只,川贝末约10克,蜂蜜适量。

制法:苹果平切盖,挖空心,放入川贝末10克,蜂蜜适量,将盖盖好,用牙签固定,隔水炖2小时,汤渣同吃。

功用:润肺、除痰、止咳,用于咳嗽痰多,咽干口渴。

菜干鸭肾蜜枣汤

用料:腊鸭肾4个,猪瘦肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。

制法:白菜干用清水浸软,切段;腊鸭肾用温水浸软,切件;猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲2—3小时,调味食用。

功用:清燥润肺,止咳生津,用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。

太子参百合瘦肉汤

用料:太子参100克,百合50克,罗汉果半个,猪瘦肉150克。

制法:猪瘦肉原块洗净,太子参、百合、罗汉果洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入瘦肉,改文火煲1—2小时,调味食用。

功用:清润肺燥,益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。

处男美食厨房之番茄排骨汤

番茄排骨汤的原料

昨天周六大家都忙着上班,我一个人闲着在家突然想要煮点东西吃。由于一个人住,所以我上次很认真煮东西至少也是两个月以前的事情了,不过骨子里面我还是一个居家男人。在讨教了唐青青同学之后决定做“番茄排骨汤”,对于这个汤的做法事实上我是一无所知,所以在这里需要再次感谢唐青青同学的悉心教导和不吝赐教。

不墨迹了,先来说下我准备的原料:番茄一斤(3元)、排骨一斤(12元)、生姜、蒜、花椒。

大番茄

先来一张给番茄的大特写,这实在是太容易惹人流口水了。丫丫刚和我说她想要吃这个大番茄,而且要沾糖吃,所以我决定免费赠送丫丫同学大番茄一枚,附赠一两白糖,一个月内成都本地有效。

新鲜的排骨

后面自然就是二号男猪脚(主角)排骨的特写了,我已经让菜市场的师傅帮忙给剁成小段了。排骨特别需要注意的是用之前最好用盐水清洗,一可以清洁一下,二可以去腥。

下面就列出本次处男美食厨房之番茄排骨汤的完整制作流程:

将排骨用盐水洗净,加入适量水(盖过排骨3CM左右),然后开始煮(建议用电饭煲,方便)。
等到水开的时候将切好的番茄放入锅中,加入花椒、姜块、蒜等,等待一个半小时番茄排骨汤就完成了,可以根据自己口味酌情加入盐和味精。

自己瞅了一下,的确是有够简单的,不过好在是自己的一次尝试,大家轻点踩。

完成的番茄排骨汤

给大家上成品图,味道还算不错,不过也就能自己吃了,如果这样的手艺出去开餐馆估计每天亏空。最后总结几点大家给我的建议:

青青:蒜可不是我叫你加的,煲汤一般是不用放蒜的,唉,果然新手。

丫丫:西红柿煮太烂了,最后在汤快好的时候再加西红柿,肯定好吃又好看!~~下次学着点。流口水了,好漂亮的西红柿,我要沾糖吃。

本次处男美食厨房到这里就结束了,感谢大家的围观和路过,欢迎大家拍砖,OVER。