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够劲的川西坝子干锅

XJP — Wed, 27 Jul 2011 10:33:24 +0000

这大概是这次回家最大的收获，这样说也许并不合适，毕竟还有家人、朋友久别再见的欣喜，川西坝子只是在某一些地域有点知名度的干锅。事实上一直以来火锅都是四川美食留下的最大印象，即便是有一些川北凉粉、夫妻肺片这样的特色小吃但仍然无法冲破火锅压顶，而川西坝子让我看到了一些不一样的东西。

我昨天在德阳三个小时内吃了两顿川西坝子，因为前前后后有两拨朋友先后赴约，前面吃了干锅翅膀，后面又吃了干锅兔，尽管已经撑得快趴下，看朋友吃得大汗淋漓也不失为乐事一件。价廉量足是这家店的特色之一，小锅68、中锅78、大锅88，这样朴实的价格让我热泪盈眶，事实上分量是非常足够的，而且后面还可以享受免费的“炒素菜”（把素材在料里面翻炒）。

美味当然是食物的必备要件，大多数提到川菜、湘菜都会下意识想到麻、辣，但是想要把这两种元素运用恰到好处并不容易，可能还需要多种配料的使用。川西坝子的口味毫无疑问是优秀的，油而不腻、色泽鲜艳、咸淡适宜，由里而外透出的麻辣能让每一个毛孔都散发开。

很意外在大众点评找到北京丰台也有一家店，虽然仍然抱着一丝奢望，不过估摸着已经失去很多特色，很多美食在离开土生土长的地方总是会发生这样那样的改变。如果你来四川，如果你途径德阳，那么可以试着尝试一下川西坝子，应该能唤起你对川菜的热情与新想象。

北京的川渝火锅

XJP — Sat, 20 Nov 2010 07:31:24 +0000

10月份回去四川，吃到久违的火锅，辣到心里去却酣畅淋漓，到北京半年时间却没有找到特别对味的四川火锅。北京老火锅口味比较淡，有特色却不是我的菜，店面随处可见的海底捞服务很好却少了点味儿，呷浦呷浦只能算是涮涮锅。

昨天去吃过孔亮新在潘家园的新店，仅仅是微辣就让随行的朋友辣到不行，但是出身四川的我却难得在北京感受了一把四川火锅的热情。北京的四川火锅当然不能不提皇城老妈，很多朋友吃过都说还不错，有时间可以去体验一下。

四川、重庆两地的火锅特色就是麻辣，真的能够让你感受到由内而外的畅快。麻是花椒，成都的川江号子火锅是麻中一绝，有喜欢的朋友可以去尝试一下。辣自然就是辣椒了，很多人一看到火锅红通通的颜色就被吓到，如果有胆尝试一下特辣可能会是一种不一样的体验。

很多朋友不知道出名一点的川渝火锅，像海底捞这种已经是属于大幅度改良版了。德庄、孔亮、皇城老妈、刘一手都是不错的选择，让你身在外地也能品尝到家乡的味道。

2010中秋、国庆假期记录

XJP — Thu, 07 Oct 2010 04:18:52 +0000

离家半年有点想家，索性就把中秋和国庆一起休换得一个长假，9月22号回到四川然后10月5号回到北京，一共花掉14天，其中有四天是花在了路途中。这一次在德阳呆了七天，在南充待了三天，回家陪了奶奶，看望了家里人，顺便也吃了很多在北京吃不到的美食。回来虽然很累，但是也勉强算得上是一个不错的假期。

回到四川，当然不能不吃火锅，北京很难得见到很川味的四川火锅。在德阳吃了一家名叫“森林雨”的重庆火锅，味道很赞，这句话的意思是很麻很辣。

麻辣牛肉，看到这么正的牛肉，口水哗哗的，不过事实上当晚我们菜点太多，最后不得不打包回家。

这叫什么鱼忘记了，貌似这家火锅店的招牌之一，无刺，味道没什么印象，实在吃太饱。

如果去南充，当然不能不吃知名的南充米粉，想当年。。。现在的南充米粉价格还是很实惠，两块五小婉，三块中碗，三块五中碗。南充那边的饮食仍然是非常实惠，还依稀记得去年29块的双人鸡煲。

南充的锅盔也很出名，和北方的馍类似却也不一样，通常里面会夹着南充特有的川北凉粉，两块五的锅盔凉粉能让你爽到爆。南充那边会有川北凉粉的专卖店，按照现代快餐的模式在经营，可惜在南充之外很少见到。

然后？然后我就回北京了，火车26个小时的样子，差不多在车上就一直睡觉。可惜的是现在到成都或四川其它地方的火车很少带插座并正常供电，否则我就可以通过本本消磨时间了。

最后秀一下我的卧铺位置，阳光很刺眼。另外经过我的亲自测试，现在在各大城市3G网络的覆盖已经相当可观，所以回家3G上网卡是一个不错的装备选项，就算是在火车上也能够GPRS和3G交错，满足基本的上网需求。

XJP形单影只的羊肉汤之夜

XJP — Thu, 07 Jan 2010 07:35:01 +0000

冬至的时候没有去吃羊肉汤，琢磨着总要吃一回，毕竟这是四川必不可少的驱寒圣品。

昨天想到这事儿的时候，突然一阵尴尬。因为我居然想不到和谁一起吃，AA、BB、CC都不适合。杯具啊，要知道咱XJP英明一世，竟也有如此凄凉的遭遇，大家谨记谨记。

在进入这家店的时候，我很小心翼翼地询问老板：一个人可以吗？，所幸老板给出了肯定的答复，不然我就糗大了。要知道一个人，吃着热腾腾的羊肉汤，除了暖意你还要接受周围众人射来的疑惑目光。

这是羊肉汤的碗底，有香菜和朝天椒，还有一些榨菜之类的在下面，可能外地的朋友看到这样的辣椒会不寒而栗。

哇咔咔，要的就是这种感觉。

老板还提供了一块美味的豆腐乳，对于腐乳很多朋友都不会陌生。

可是这一块豆腐乳是不一样的，看它被我咬过的地方，像不像苹果的商标，虽然别人咬的是苹果，俺咬的是豆腐乳，不过还是有相通之处，岂不妙哉。

男猪脚上场了，热气腾腾的羊肉汤。从这张图片你能看出有什么东西吗？

一口锅、一张桌子、对面的灯光、俩勺、羊肉、羊杂、姜块、青菜、萝卜，这就是传说中大名鼎鼎的羊肉汤了。

什么？你说还有一个帅哥？恭喜你答对了，加十分。

红红白白的，多诱人啊，味道好极了。这张PP就是专门为了诱惑你们而拍的，哈哈（想象猖狂的笑声）。

最后结账，半斤（羊肉+羊杂）20元，碗底1元，蔬菜3元，共计23元。个人感觉还是蛮便宜的，剩下的喝不完的汤可以自己打包，带回家自己加菜煮。

上次琴清同学吃干锅的时候电话诱惑我，这次被我诱惑回去了，心里狂爽中。

另外最近某朋友遭遇了一些困惑，相信我，相信你自己，一定没问题，前方有更好的等待着你。

天转凉多喝汤暖胃养身

XJP — Sat, 28 Nov 2009 07:34:21 +0000

首先允许本人代替胡戈戈同学客串一把河蟹娱乐，分享一个某人灰常恶劣的恶搞，素材来自于“BD之家里屋”，感谢无名氏同学（11月30日更正为“小关”）的友情赞助。

表演开始，首先这个衰人拿出了俩娃娃，一男一女。从他们背后的诡异刺青可以看出，他们主人的脑袋中充斥着封建残留。

你看看，这家伙都干了些什么龌龊的事情，这样的作法简直侮辱了作为背景的戴尔笔记本，实在有损咱们BD之家成员的光辉形象。

最近天气转冷，时不时就有冷空气来袭。这么冷的天气喝汤自然是最好的选择了，既暖胃又养身。自从上次唐青青同学教俺做了番茄排骨汤之后，就很少喝汤了，前几天一时性起做了个“豌豆尖豆腐汤”，再配上一份榨菜，自然是灰常舒服。

五毛钱的豌豆尖，一块钱的豆腐，汤的成本一共不到两块钱。先下豆腐，最后关火加豌豆尖就可以吃了，做法简单且味道清淡。榨菜略贵，一块钱，吃着很不错。可能各地物价会有不同差异。

冬季到来，气候由热转凉，空气中水分减少，人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化，主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。祖国医学历来倡导以饮食调养来抵御“燥气”，有“燥则润之”的养生理论。实践证明，秋天多喝些滋阴润燥的汤水是十分有益的！

下面给大家推荐一些适合冬日进食汤水（网络）：

白茅根雪梨猪肺汤

用料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

制法：猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

功用：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

雪梨南杏瘦肉汤

用料：鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。

制法：雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。

功用：本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。

川贝苹果饮

用料：上好苹果一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。

制法：苹果平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。

功用：润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。

菜干鸭肾蜜枣汤

用料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。

制法：白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2—3小时，调味食用。

功用：清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。

太子参百合瘦肉汤

用料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。

制法：猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1—2小时，调味食用。

功用：清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。

处男美食厨房之番茄排骨汤

XJP — Sun, 11 Oct 2009 01:53:27 +0000

昨天周六大家都忙着上班，我一个人闲着在家突然想要煮点东西吃。由于一个人住，所以我上次很认真煮东西至少也是两个月以前的事情了，不过骨子里面我还是一个居家男人。在讨教了唐青青同学之后决定做“番茄排骨汤”，对于这个汤的做法事实上我是一无所知，所以在这里需要再次感谢唐青青同学的悉心教导和不吝赐教。

不墨迹了，先来说下我准备的原料：番茄一斤（3元）、排骨一斤（12元）、生姜、蒜、花椒。

先来一张给番茄的大特写，这实在是太容易惹人流口水了。丫丫刚和我说她想要吃这个大番茄，而且要沾糖吃，所以我决定免费赠送丫丫同学大番茄一枚，附赠一两白糖，一个月内成都本地有效。

后面自然就是二号男猪脚（主角）排骨的特写了，我已经让菜市场的师傅帮忙给剁成小段了。排骨特别需要注意的是用之前最好用盐水清洗，一可以清洁一下，二可以去腥。

下面就列出本次处男美食厨房之番茄排骨汤的完整制作流程：

将排骨用盐水洗净，加入适量水（盖过排骨3CM左右），然后开始煮（建议用电饭煲，方便）。
等到水开的时候将切好的番茄放入锅中，加入花椒、姜块、蒜等，等待一个半小时番茄排骨汤就完成了，可以根据自己口味酌情加入盐和味精。

自己瞅了一下，的确是有够简单的，不过好在是自己的一次尝试，大家轻点踩。

给大家上成品图，味道还算不错，不过也就能自己吃了，如果这样的手艺出去开餐馆估计每天亏空。最后总结几点大家给我的建议：

青青：蒜可不是我叫你加的，煲汤一般是不用放蒜的，唉，果然新手。

丫丫：西红柿煮太烂了，最后在汤快好的时候再加西红柿，肯定好吃又好看！~~下次学着点。流口水了，好漂亮的西红柿，我要沾糖吃。

本次处男美食厨房到这里就结束了，感谢大家的围观和路过，欢迎大家拍砖，OVER。

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